二次元裏＠ふたば

二次元裏＠ふたば

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20079 B

05/10/27(木)20:33:28 No.31438761 22:13頃消えます

突然だが料理の得意なすっしーよ
教えてくれ
調理する前にできあがった状態での味を想像して
そこから逆算することによって調理法、具材を
決定しているのか？
それとも思うに任せて調理しながらできあがる味の
方向性を定めていくのか？
料理全然わからない
たすけて

…	05/10/27(木)20:34:24 No.31438791 経験による蓄積

…	05/10/27(木)20:35:00 No.31438817 両方だよ食べたい味から材料決めたり材料決めてから味付け考えたり

…	05/10/27(木)20:34:59 No.31438823 おいしいと思う方向に進めていけばどうにかなる

…	05/10/27(木)20:35:14 No.31438829 本をみながらレシピに忠実にあと、包丁は使うな漢の料理は材料を手で千切る

…	05/10/27(木)20:35:52 No.31438848 何を作るかで変わるし、必要なら料理の本見ながらやる。あと、料理の前に必ず材料・時間などを脳内シミュレーションするかなあ。筋道立てておくことで、失敗を回避しやすい。

…	05/10/27(木)20:37:02 No.31438883 まずはレシピ（本とか料理番組とか）通りに丁寧に作ってみるのだ簡単なことだけど、女性は「本の通り丁寧に」がなかなかできないらしい

…	05/10/27(木)20:37:08 No.31438891 どんなに複雑な料理でも基本となる調味料の組み合わせがあるのでそれを覚えるんだあとは応用

…	05/10/27(木)20:37:23 No.31438899 冷蔵庫の中の物を見てから。

…	05/10/27(木)20:37:27 No.31438904 ある程度のセオリーは決まっているのだ具材からも調味料からも道具からもそれは言える

…	05/10/27(木)20:37:40 No.31438917 さしすせそ　とか結構理にかなってるな

…	05/10/27(木)20:37:50 No.31438923 テレビで「１０日間寒天料理で過ごすなんちゃら」とか言うのをやってるだろ？あれで次々と寒天料理を作っていくじゃないかそれを見ながらスゲーって思ったんよどういう発想であんなもん思いつくんだろうと俺もいい加減コンビニ弁当は卒業したいんだけど今みたいないい歳ブッころがすまで全然料理とかしなかったから、どうやったらいいのかサッパリわかんないんだ…

…	05/10/27(木)20:39:30 No.31438980 >どういう発想であんなもん思いつくんだろうとプロの監修じゃけえアレは

…	05/10/27(木)20:39:37 No.31438982 食えるものを使って作れば大概食えるものができる後はそれを繰り返せば応用が利くようになる

…	05/10/27(木)20:39:39 No.31438984 あれは専門家が考えてるから…

…	05/10/27(木)20:40:11 No.31439011 どっちもあり。何かがたべたーいって思うときは、それに合った材料決めて調理するし、材料決まってれば、そこから作れそうなものを考えて、もっとも今食べたい味付けに変える。個人的にはちゃんとした舌があって味見してれば失敗はしないと思うけど？

…	05/10/27(木)20:40:36 No.31439027 和食は使う調味料の種類が少ないから簡単だぞ

…	05/10/27(木)20:40:56 No.31439048 まずズボンを脱ぎます

…	05/10/27(木)20:41:10 No.31439053 想像するそして何か入れるときは、挽回できるぐらいのりょうをいれる味見をする

…	05/10/27(木)20:41:13 No.31439056 >どういう発想であんなもん思いつくんだろうとプロの人が色々考えてるんだよ、ああいうのは三瓶は案外自分で考えてるのかも知れないけど

…	05/10/27(木)20:41:26 No.31439066 >和食は使う調味料の種類が少ないから簡単だぞ出汁

…	05/10/27(木)20:41:39 No.31439075 ああ、やっぱり料理の本とかを見ながらでないと無理なんだ昔、本を見ながら作ろうとしたんだけど、材料を買うときにまたすごい迷ったんだ材料、絶対に余らないか？余ったらそれを活用した料理を作らないといけないって思ってでも活用の仕方が分からなくて、悩んでるうちに余った具材が傷んで… 中途半端に余った具材はどうしてるの？

…	05/10/27(木)20:41:49 No.31439084 いろいろ失敗したっけなあマクロのアラをホールトマトで煮たり… いくらニンニクやショウガを入れても生臭さが消えないんだ…

…	05/10/27(木)20:42:25 No.31439106 >中途半端に余った具材はどうしてるの？ラーメンにいれて食べたりとか

…	05/10/27(木)20:42:43 No.31439115 >中途半端に余った具材はどうしてるの？余らせない味噌汁の実炒める八方で煮る

…	05/10/27(木)20:42:45 No.31439117 基本的にはレシピにしたがって作るけど自分の味の好みとか手持ちの材料に応じてちょっとづつ調味料の配分を変えたりする

…	05/10/27(木)20:43:03 No.31439126 >中途半端に余った具材はどうしてるの？適当に何か作る

…	05/10/27(木)20:43:27 No.31439147 干ししいたけと昆布とかつおさえあればいい…

…	05/10/27(木)20:44:00 No.31439176 >中途半端に余った具材はどうしてるの？例えば、ニンジン、ピーマン、ねぎ、キャベツとかだったら細かく刻んでベーコンと一緒に煮込んで塩コショウで味調えてスープにしても良い。葉物だったら、さっと湯がいて色々なものとあわせてサラダにしてもいいしね。

…	05/10/27(木)20:44:13 No.31439188 母親が台所で料理作ってるの見てたから自然に覚えた逆にいうと料理しない親だと当然子供も覚えないだろうな　味覚も発達しないし

…	05/10/27(木)20:44:27 No.31439204 料理を「魔法の薬の調合」と置き換えてみると楽しくなると思うよ

…	05/10/27(木)20:45:10 No.31439226 大抵のものは揚げるか煮れば食えるざざむしの人が言ってたから判る

…	05/10/27(木)20:45:53 No.31439263 レシピと同じようつくったのが一つの基準になるんだよ

…	05/10/27(木)20:46:50 No.31439300 >母親が台所で料理作ってるの見てたから自然に覚えた俺は逆だな。母が入退院繰り返してたので、食いたきゃ自分で作れって、親父に教わりながらそれとなしに出来るようになった。中学の時には、人に食わせて文句でない程度にはなってた。

…	05/10/27(木)20:47:33 No.31439327 >中途半端に余った具材はどうしてるの？変なのでも少しぐらいだったら炒め物に混ぜたり、味噌汁に入れたり、お好み焼きにしたり

…	05/10/27(木)20:47:39 No.31439331 >母親が台所で料理作ってるの見てたから自然に覚えた偉いなぁ… うちの母ちゃんも料理は得意な人だったから、ちゃんと教わる気でいたら俺も今よりはマシだったんだろうけど… 何もしないでも旨いもん作ってくれたから、まるっきり甘えてただけだったよ後悔は先に立たないなぁ

…	05/10/27(木)20:47:52 No.31439336 大根一本使い切れれば料理は出来るようになるたぶん

…	05/10/27(木)20:48:05 No.31439345 レシピはネットで検索掛ければ料理本必要無いからその金で先ずはクッキング追いがつお系の濃縮出汁を買うんだ

…	05/10/27(木)20:50:14 No.31439421 >何もしないでも旨いもん作ってくれたから、まるっきり甘えてただけだったよだったら何が美味しくて何が不味いかの判別できる下地はできてる筈だから、とりあえず作ってみて、余った野菜とかは炒めるなり煮込むなりして料理そのものに慣れるといいんじゃないかな

…	05/10/27(木)20:50:55 No.31439451 切ったり煮たり捌いたりはできるんだがいつまでたってもレシピ無しで料理が作れん冷蔵庫の中身見ながらあーこれであれ作ろうとか思いつかん思いつく姉がステキに見える

…	05/10/27(木)20:53:04 No.31439540 夕飯はもう食っちゃったから、明日ちょっと頑張ってみるよとりあえず俺のボディ内部では野菜がめちゃめちゃ不足してる筈なので大量に野菜を採ろうと思うんだが、初心者でも何とか出来る野菜料理でオススメってあるかな

…	05/10/27(木)20:53:22 No.31439553 料理は学問らしいぞ。どこをどうすればうまくなるとか、化学的に解明されているようだし。カレーやシチューの素を入れるとき、一端火から下ろすとあるけど、少し冷めた状態で入れろとか。なぜかというと

…	05/10/27(木)20:53:40 No.31439563 水炊き

…	05/10/27(木)20:54:56 No.31439615 >大量に野菜を採ろうと思うんだが、初心者でも何とか出来る >野菜料理でオススメってあるかなスープ系とかどうかなキャベツ・タマネギ・人参・ジャガイモを細かく切ってコンソメで煮るんだ仕上げに塩胡椒で

…	05/10/27(木)20:55:02 No.31439626 >なぜかというとお、おい！シチューを今作っている俺外るんふぁ！あえｒて

…	05/10/27(木)20:55:12 No.31439636 >初心者でも何とか出来る >野菜料理でオススメってあるかな千切りキャベツマジ旨い

…	05/10/27(木)20:55:30 No.31439649 >No.31439540 朝にサラダを作って食べる確実に残るから昼と夜にも食うんだ

…	05/10/27(木)20:55:41 No.31439651 >初心者でも何とか出来る >野菜料理でオススメってあるかな取っ手のついてる小さな鍋にダシの元と白菜とネギと大根と豚肉ととにかく何でも入れて大根おろしの入ったゆずポンで食えもしくは大根とネギと豚肉を煮込んだ後にしょうゆとみりんと砂糖を適当に入れてさらに煮込め

…	05/10/27(木)20:55:50 No.31439658 >大量に野菜を採ろうと思うんだが、初心者でも何とか出来る >野菜料理でオススメってあるかな鍋でイナフ出汁にこりな水から昆布を入れるんだ

…	05/10/27(木)20:55:56 No.31439659 >なぜかというと止めるんかい！

…	05/10/27(木)20:56:36 No.31439682 野菜食いたいのかなんか肉っ気のあるもんといっしょに煮てポトフ作ってみたらどうだはっきりいて固形ブイヨンぶちこんで煮るだけだ

…	05/10/27(木)20:57:12 No.31439708 >水から昆布を入れるんだ軽く濡れ布巾で拭いておくのと灰汁取り

…	05/10/27(木)20:57:27 No.31439714 半分にきったはくさいとか、一個ずつバラ売りになってるじゃがいも　にんじん　タマネギとか、一人暮らしの人用にあるからそういうのを買ってみるのもいいんじゃないかな？

…	05/10/27(木)20:58:13 No.31439741 >水から昆布を入れるんだ出し取った後は、みじん切りで酒　醤油昆布の佃煮

…	05/10/27(木)20:58:39 No.31439759 キャベツ、ジャガイモ、にんじん、ソーセージをコンソメで煮るうまいよ

…	05/10/27(木)20:58:46 No.31439763 >スープ系とかどうかな >キャベツ・タマネギ・人参・ジャガイモを細かく切ってコンソメで煮るんだ >仕上げに塩胡椒でこれは俺もおすすめだ作りすぎて余った場合、簡単に別の料理に作りかえられるのが良いカレーとかシチューとかミートローフとか

…	05/10/27(木)20:59:51 No.31439790 誰かサラダのレパートリー教えてくれ。自分で作れるのといったらポテトサラダと、シーザーサラダと、キャベツ・大根・人参の千切りをあわせた通称うさぎのエササラダしかない。

…	05/10/27(木)21:00:31 No.31439826 一人暮らしはいいよなぁ・・・俺家族みんなの作ってるから、みんなが納得するような味しか作れない冒険できないぜ（ほぼ和風）

…	05/10/27(木)21:00:41 No.31439829 野菜食いたきゃスープ系がいいな好きな味付けて煮るだけマジ旨い腹持ちよくしたきゃ適当なショートパスタでも突っ込めばズコバコ

…	05/10/27(木)21:01:23 No.31439868 豆腐サラダは？水切って葉物と合わせるだけだけど

…	05/10/27(木)21:01:34 No.31439870 野菜沢山入れればコンソメ使わないで塩コショウだけでも十分うまいよ

…	05/10/27(木)21:01:49 No.31439884 >いろいろ失敗したっけなあ >マクロのアラをホールトマトで煮たり… >いくらニンニクやショウガを入れても生臭さが消えないんだ… そういう時は調理前に手を入れるんだ

…	05/10/27(木)21:02:16 No.31439902 >スープ系とかどうかな >キャベツ・タマネギ・人参・ジャガイモを細かく切ってコンソメで煮るんだ >仕上げに塩胡椒でスーパーで鶏がらとか手羽先とかの骨のついた鶏肉を買って煮るときに一番最初に入れるといいだしが出るし肉自体ホロホロにとろけるのでマジうまい

…	05/10/27(木)21:02:44 No.31439920 最初は割高だと思っても材料は使い切るだけ買うんだ肉も野菜も調味料もねそれで自炊もはじめは週1とか気の向いた回数だけやるいきなり毎日３食やろうとすると挫折するぞ

…	05/10/27(木)21:02:46 No.31439924 レタスをちぎったのと水にさらしたタマネギの薄切りとカイワレに鰹節と酢醤油とオリーブオイルをかけるマジお気に入り

…	05/10/27(木)21:03:30 No.31439950 うどんを極めるんだ別の何かが見えてくるぜ！

…	05/10/27(木)21:03:49 No.31439975 たまにＴＶで３分クッキング見て作りたいもの決めるね番組ＨＰでもレシピ出てるし作りやすいよ

…	05/10/27(木)21:04:59 No.31440017 パスタも面白いぞある程度まで極めるとマジ麺とにんにくさえあればどこまでも応用が利く

…	05/10/27(木)21:05:46 No.31440051 はじめてなら中華料理のもと（クックドゥーとかの）を使ってみるのもいいんじゃないかな

…	05/10/27(木)21:06:13 No.31440074 今シチューを作ってる最中の俺に丁度いいスレじゃないかコトコト野菜を煮るのが病みつきになるぜ

…	05/10/27(木)21:07:07 No.31440104 >サラダ実家で教わった意外な簡単サラダ普通にレタス・きゅうり・パプリカ等を酢・油・砂糖・塩胡椒各適量でフレンチドレッシングを作って和えてイカ薫を突っ込んで一晩放置イカ薫から香ばしさとコクが出て実にうまい

…	05/10/27(木)21:07:33 No.31440126 >誰かサラダのレパートリー教えてくれ。キャベツと人参千切りにして塩で揉むしんなりしたら水で塩落としたあと手で絞って水気を切るあとはマヨネーズで絡めるよく学校給食で見かけたようなサラダが出来るしんなりキャベツの甘みが味わえるぞ

…	05/10/27(木)21:07:43 No.31440133 >千切りキャベツ >マジ旨いキャベツが旬の時に親に頼んでそれだけで過ごした俺が登場お陰で快便だったぜ！

…	05/10/27(木)21:07:59 No.31440151 うっ…みんな、優しいな… 正直、ネタばかりのクソスレ化は避けられないと思ってたんだがこんなにアドバイスもらえるとは思わなんだすっしーマジありがとうどうやら鍋で水炊きが一番手頃っぽいんで、それから挑戦するよで、具材が余るだろうからそれは翌日にスープにしてみるこのスレも保存するので、見直しながら頑張るよほんとにありがとう

…	05/10/27(木)21:08:27 No.31440168 冬場は煮込み料理がストーブの代わりだ水を足しつつ半日は煮る

…	05/10/27(木)21:08:35 No.31440175 調理法と捌き方調味料の味覚えちゃえばあとはてきとーでいいのさ

…	05/10/27(木)21:09:58 No.31440236 鰹を適当な大きさに切る醤油とみりんを1：1の割合で合わせて好みで生姜を入れる (チューブ詰めならすりおろす手間が省けて楽) それに鰹を入れて一晩炊き立てご飯に漬けた鰹を載せて上に刻んだ万能ネギ載せて完成楽だし旨いぜ

…	05/10/27(木)21:10:10 No.31440241 野菜不足にはポトフとかスープ系はどうだろか今の季節うまいぞーここ数日副菜に絶対入ってる

…	05/10/27(木)21:10:19 No.31440250 レシピとか経験で味の方向性はわかるけどその舵取りができないと行き過ぎて割とえらいことになる。メイン調味料はわかっても隠し味はそんなにわからんしね。

…	05/10/27(木)21:10:54 No.31440267 「なんだかおいしそうなスレですのだ…」

…	05/10/27(木)21:12:12 No.31440318 >「なんだかおいしそうなスレですのだ…」みんなにげろぉぉぉぉぉぉぉぉ！

…	05/10/27(木)21:21:19 No.31440690 ネズミの宴会にぬこが入った様なスレだな、ここは

…	05/10/27(木)21:22:56 No.31440768 <<ああ！　野菜スープがやられた！>>

…	05/10/27(木)21:27:06 No.31440931 ><<ああ！　野菜スープがやられた！>> 「次！！」

…	05/10/27(木)21:29:56 No.31441064 「だめー！こ…このお鍋は大事なのっ！みんなの親切がいっぱい入ってる…から…怖いけど、渡せないの！絶対、絶対渡せないのー！！」

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